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Definición

1. Sinónimo de caramelizar o bañar de azúcar a punto de caramelo un alimento. Para conseguir el caramelo líquido se hierve el azúcar o almíbar hasta que tenga un color pardo dorado. 2. Tomar color o apariencia de caramelo algún alimento o preparado. Es una técnica muy usada en las nuevas tendencias de cocina. Por ejemplo, caramelizar cebolla para que sirva como guarnición a un plato de carne por medio cortarla en juliana fina, y luego rehogarla en aceite de oliva.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.

Términos vinculados:

• almendra
• almíbar
• bañar
• cacahuete
• frutos secos
• garapiñar - garapiña o garrapiña
• grumo
• piña